Chef Executivo

-Assegurar o cumprimento dos compromissos contratuais da Newrest, bem como a satisfação do cliente;
-Revise e corrija os recibos presentes em nosso sistema interno de gestão de operações;
-Preparar e realizar treinamentos sobre técnicas culinárias;
-Preparar menus e custos para eventos especiais e banquetes;
-Organizar recursos dentro da cozinha e outras áreas;
-Garantir a preparação atempada dos alimentos de acordo com o menu definido e dentro do custo definido;
-Garantir a qualidade, quantidade e higiene dos alimentos servidos com particular ênfase na apresentação. Garantir o mínimo / nenhum desperdício (excesso de equilíbrio alimentar);
-Planejar e custear menus em coordenação com o coordenador onshore, tendo em mente o princípio básico do FIFO;
-Apoiar o lojista na gestão de estoque;
-Alocar trabalho para o pessoal da cozinha;
-Garantir a preparação atempada / mise-en-place (lavar, limpar, cortar legumes, frutas, carne, frango, peixe e produtos de panificação) e cozinhar;
-Garantir a limpeza adequada da área da cozinha;
-Conheça, implemente e observe todas as regras de segurança;
-Garantir que todas as normas, procedimentos, políticas, registros de documentação referentes aos padrões da empresa HSE / HACCP sejam seguidos e os registros mantidos;
-Substituir o gerente de projeto quando necessário;

-10 anos de experiência em negócios de Catering e Hotelaria com pelo menos uma experiência bem sucedida no setor de catering tradicional;
-Capaz de gerenciar equipes remotamente (vários locais);
-Ter conhecimento e habilidades na preparação de alimentos internacionais.
-Capaz de organizar eventos especiais e recepção;
-Competências informáticas e digitais.
-Orientado para a comunicação com o cliente;
-Bom nível de inglês e português, francês é uma vantagem;
-Vacina contra febre amarela.

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