Cozinheiro Chefe

 Respeita todos os procedimentos de Saúde, Higiene e Segurança do Cliente e da Empresa, no que se refere a Incidentes, Gestão de Riscos e procedimentos de Emergência;
 Respeita todos os procedimentos do Sistema de Gestão da Qualidade relevantes e instruções de trabalho;
 Mantém constantemente o mais elevado nível de confidencialidade relativa às políticas da empresa, regras, ordens de serviço e qualquer outra informação oficial;
 Organiza as férias da equipa dos cozinheiros e remete ao responsável de unidade;
 Gere a equipa em caso de faltas;
 Controla o orçamento geral da sua área e efectua o processo de gestão de custo diário;
 Assume a responsabilidade pelo controlo de qualidade da comida;
 Fornece formação e indicações de uso a respeito dos utensílios, ferramentas e máquinas da
preparação de comida, bem como da sala de jantar;
 Assume a responsabilidade e Controlo do estado de conservação e funcionamento dos utensílios
de preparação de alimentos de acordo com as normais legais e/ou do cliente;
 Elabora os menus e especificações das refeições e produtos culinários, com base nas necessidades
nutricionais, regras de preparação de menus, procedimentos de contagem e normas de
distribuição de produtos, normas dos materiais e produtos semiacabados, condições técnicas e
padrões dos produtos, sejam eles ingredientes base ou produtos semiacabados;
 Assume a responsabilidade pelas condições de armazenamento e guarda de refeições,
ingredientes, produtos semiacabados, equipamentos, normas de trabalho, etc;
 Define e aplica os menus à lá carte, buffet, e outros tipos de serviços requeridos pelo cliente.
 Toma acções com vista à melhoria dos processos operacionais, implementação progressiva da
tecnologia, uso eficaz de técnicas, e desenvolvimento técnico e profissional dos trabalhadores
com o fim último da melhoria do serviço;
 Elabora as requisições de produtos alimentares, produtos semiacabados e ingredientes para
assegurar a entrega atempada a partir dos armazéns, bases, mercados e logística, e controla a
recepção, qualidade e termos de entrega;
 Confecciona e Controla a elaboração das refeições, do ponto de vista do cumprimento das normas
de manipulação de produtos alimentares, normas de higiene alimentar e higiene pessoal, bem
como disciplina e normas de serviço;
 Realiza a formação de indução dos novos trabalhadores, em conjunto com o responsável pela
formação.

 Nacionalidade Angolana;
 Licenciatura na Área de Hotelaria ou Curso Profissional de Cozinheiro;
 Experiência Profissional superior a 3 - 5 anos.
 Fluência na Língua Portuguesa;
 Conhecimentos da Língua Inglesa (factor preferencial).
 Conhecimentos de informática na ótica do utilizador
 Ser detentor da Carteira profissional de Cozinheiro.
 Conhecimentos de processos de gestão de stocks;
 Conhecimentos de técnicas de orçamentação e controlo de custos;
 Bons conhecimentos de confecção de refeições;
 Bons conhecimentos de cozinha internacional;
 Manuseamento dos equipamentos de cozinha;
 Conhecimentos de higiene e segurança no trabalho.

Empresa líder em Prestação de serviços