Cozinheiro Chefe

Responsável pela elaboração da ementa com antecedência e segundo a época, tendo atenção a natureza e número de pessoas a servir;
Efectuar a desinfeção e a preparação de alimentos a utilizar na confeção das refeições;
Controlar o tempo, as condições de exposição e elaborar as fichas técnicas dos alimentos;
Dar instruções ao pessoal da cozinha sobre a preparação e elaboração dos pratos, tipos de guarnição e quantidades a servir;
Supervisionar a elaboração de todos os pratos e realizar o acabamento dos mesmos;
Gerir o aprovisionamento, armazenamento e conservação das matérias-primas, semi-preparados, verificar a qualidade, controlar os stocks, e elaborar o registo diário de consumo;
Colaborar na supervisão da limpeza de todas as seções da cozinha e os utensílios, conforme as normas de higiene e segurança no trabalho;
Receber as matérias-primas/produtos e efectuar o controlo de qualidade das mesmas;
Verificar e controlar o armazenamento dos bens de consumo e matérias-primas, conforme os processos de conservação adequados;
Colaborar na supervisão de assiduidade da equipa de trabalho;
Solicitar a manutenção no caso de avarias, elétrica, hidráulica e/ou nos utensílios elétricos;
Colaborar no inventário para o controlo de todo o material de cozinha e matéria-prima;
Atender e resolver situações anómalas, nomeadamente reclamações de clientes, na ausência do Chefe de Cozinha;
Executar quando necessário, as atividades do chefe de cozinha e/ou necessárias ao serviço de cozinha;
Passagem de informação de turnos e serviço.

Nacionalidade angolana;
Formação em gastronomia;
Experiência mínima de 3 anos como chef;
Conhecimento de higiene e segurança alimentar;
Disponibilidade para trabalhar por turnos;
Cumprir com os objectivos, metas e performance indicados pela Direção;
Partilhar boas práticas em vigor na Indústria da restauração, com vista ao eficaz e bom funcionamento do restaurante;
Pontualidade e elevado sentido de Compromisso;
Dinamismo e Profissionalismo;
Responsabilidade no local de trabalho;
Compromisso relativo as normas de higiene e segurança no trabalho;
Trabalho de equipa e boas práticas no que concerne as relações entre colegas e clientes;
Capacidade de organização e apresentação;
Gosto para aprender e melhorar as práticas e técnicas de culinária.

Empresa líder em Turismo / Hotelaria / Lazer / Restauração